Wenn es um die Sauberkeit und Hygiene von Küchenabluftanlagen geht, kommt TÜV AUSTRIA ins Spiel. Denn Sicherheit in der Küche beginnt auch mit der richtigen Reinigung von Abluftanlagen.
Beim Kochen und Backen entstehen heiße Dämpfe, die oft einen hohen Fettanteil aufweisen. Gerade in der Gastwirtschaft, wo in großen Mengen aufgekocht wird, kann dies zu unliebsamen Ablagerungen im Abluftsystem führen. Werden diese Rückstände nicht regelmäßig durch qualifiziertes Personal überprüft und beseitigt, hat dies die Bildung von Schadstoffen in der Luft zur Folge.
Fetthaltige Aerosole, die aufgrund verminderter Leistung nicht mehr abgesaugt werden, sind stark gesundheitsschädlich. Ebenso stellen Fettablagerungen in den Luftleitungen aufgrund der damit einhergehenden Geruchsbildung und undichten Luftleitungen ein eminentes Hygiene-Thema dar. Außerdem erhöhen Fettablagerungen in Abluftleitungen die Brandgefahr.
Die regelmäßige Reinigung von Küchenabluftanlagen ist also nicht nur ein wichtiger Aspekt für die Betriebssicherheit und in Folge für die gesamte Hygiene, sondern auch für den Vorbeugenden Brandschutz. Nur dann sind der effiziente Anlagenbetrieb und die Arbeitssicherheit langfristig sichergestellt.
Der Hygienestandard in der Küche
Damit dies einwandfrei gelingt, hat der VDI (Verein Deutscher Ingenieure) einen Standard herausgegeben, der sowohl die Technik und den Betrieb von Küchenabluftanlagen regelt als auch deren professionelle Reinigung. Die TÜV AUSTRIA Akademie wurde vom VDI als Schulungspartner zugelassen und bietet seit kurzem einen eintägigen Kurs zum Thema Reinigung von gewerblichen Küchenabluftanlagen an. Die Schulungsinhalte folgen damit den VDI-Richtlinien und passen perfekt in das Portfolio der TÜV AUSTRIA Akademie, die erst kürzlich vom Industriemagazin erneut zum besten Seminaranbieter gekürt wurde. Diese Ausbildung wird erstmals im April angeboten und zielt auf gewerbliche Küchenabluftanlagen ab.
„Die Erweiterung unseres Kursangebots im Bereich Kälte-Klima-Lüftungstechnik um dieses Seminar zeigt, dass die unterschiedlichsten Branchen von den Themen Raumlufthygiene und -technik betroffen sind. Beim geschulten Personal fängt es an – das ist ein wesentlicher Faktor, wenn es um die korrekte Umsetzung der aktuellen Standards geht“, sagt Sabine Redlich, BA, Programmverantwortliche für Kälte-Klima-Lüftungstechnik sowie Lebensmittelsicherheit und Hygiene.
Rückfragehinweis: Sabine Redlich, BA, Programmverantwortliche Kälte-Klima-Lüftungstechnik, Lebensmittelsicherheit & Hygiene, TÜV AUSTRIA Akademie, TÜV AUSTRIA-Platz 1, 2345 Brunn am Gebirge, sabine.redlich@tuv.at, +43 (0)5 0454-8157
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Ich suche eine Lösung, kenne aber deren Bezeichnung nicht 
